世田谷区立中丸小学校「今日の給食」｜東京都世田谷区役所（2019-07-08）：
おくら
独特なぬめりは食物繊維の"ペクチン"とたんぱく質の"ムチン"によるものです。
https://school.setagaya.ed.jp/weblog/index.php?id=naru&type=1&column_id=434093&category_id=2539&date=20190723