カネク青果「【第3回】ネバネバ野菜」｜有限会社桑山商店（2006年12月22日）：
ネバネバとは何なのか…正体は「ムチン」という糖とタンパク質が結合した物質です。納豆はこのムチンという物質を桁外れに多く含んでいる食材なのです。
http://www.kanekuseika.com/pickup/200612