大阪市立科学館「小野 の 化学のホームページ」｜大阪府大阪市役所：
ムチンは、やまいも、さといも、オクラ、モロヘイヤなどというものにも含まれています。
http://www.sci-museum.kita.osaka.jp/~ono/medicine/No20.html