川崎市立東柿生小学校「給食だより（令和2年9月号）」｜神奈川県川崎市役所（2020年9月）：
さといも
独特のぬめりは、ガラクタンとムチンによるもので、免疫力を高めて風邪の予防に役立ったり、胃の働きを助けたりします。
http://www.keins.city.kawasaki.jp/2/ke210601/osirase/09kyuusyoku.pdf