「健康管理士ニュース（第146号）」｜特定非営利活動法人日本成人病予防協会（2020年9月）：
山芋に含まれるムチンは、粘性成分で肺や胃腸の粘膜を潤して保護し、タンパク質の消化や吸収を高める働きがあります。
https://www.healthcare.or.jp/kkshi/news_bn/download/news_146.pdf