「今月の一品紹介」｜丸果石川中央青果株式会社（2013年10月）：
なめこのぬめりはムチンという成分で、タンパク質や脂肪の消化吸収を助け、胃の粘膜を保護する効果をもっています。
http://www.maruka-ishikawa.co.jp/monthly/201310/201310kinoko.pdf