「【食材５０選(１)】」｜温心堂薬局：
里芋・山芋・おくらなどのヌルヌルした成分はムチンという蛋白質と糖類の結合したもので、これが胃腸の粘膜を保護する。ムチンは体内でグルクロン酸になり肝臓を保護し、
http://ww7.tiki.ne.jp/~onshin/food14.htm