玉名市立豊水小学校「給食」｜熊本県玉名市役所（2017年10月6日）：
独特のぬめりがあるのがさといもですが、このぬめりは、「ムチン」です。ムチンは、胃や腸の働きを助け、お腹の調子を整える働きをする食物繊維も含まれています。
https://es.higo.ed.jp/toyomizu/給食/平成２９年度