志免東中学校「給食（11月4日）」｜福岡県志免町役場（2020年11月4日）：
なめこがおおわれているゼラチン質は「ムチン」という成分で、たんぱく質の吸収を助け胃の粘膜を優しく保護してくれる役割があるそうです。
https://www.town.shime.lg.jp/site/hc/1104.html