「美食ごちそう」｜ニジヤマーケット（2015年夏）：
ヤマイモやオクラ、モロヘイヤ、ナメコ、納豆などのぬめりは、”ムチン”という成分によるものです。
https://www.nijiya.com/gochiso/jp2015_summer.pdf