山形県河北町役場よりお詫びと訂正（2021年3月11日）：
本来「ムチン」は動物の上皮細胞などから分泌される粘液の主成分である物質で、長芋に当てはまるものではありませんでした。
https://www.town.kahoku.yamagata.jp/files/20210315131809.pdf