江戸川区立新田小学校「今日の給食」｜東京都江戸川区役所（2016-11-29）：
れんこんにはビタミンＣ、食物繊維がたっぷり含まれます。粘りは「ムチン」といい納豆と同じ成分です。
https://edogawa.schoolweb.ne.jp/weblog/index.php?id=1310034&date=20161202