市民福祉部 保健課「食生活バランスアップ事業 主菜のレシピ」｜北海道根室市役所（2016年9月）：
里芋のぬめりは、タンパク質と多糖類からできているムチンやガラクタンであり、
https://www.city.nemuro.hokkaido.jp/material/files/group/14/barannsu_torinikutosatoimonosityu-.pdf