世田谷区立中丸小学校「今日の給食」｜東京都世田谷区役所（2018-07-10）：
おくら
独特のぬめりは食物繊維の一つ“ペクチン”とタンパク質の“ムチン”という栄養成分によるものです。
https://school.setagaya.ed.jp/weblog/index.php?id=naru&type=2&date=20180731&category_id=2539