大分県立別府支援学校「食育だより」｜大分県庁（2012年1月）：
蓮根/れんこん
ムチンによって便秘改善や整腸、胃の保護などの作用があり、美容と健康に強い味方になる野菜です。
http://shien.oita-ed.jp/beppu/syokuiku2401.pdf