保健福祉部 生活衛生課 食の安全対策室-食の安全対策室 食品衛生「令和2年度茨城県製菓衛生師試験問題」｜茨城県庁；
（２）やまのいもは，炭水化物が主成分で，粘質物のムチンが含まれる。
https://www.pref.ibaraki.jp/hokenfukushi/seiei/eisei/documents/2020s_m.pdf