射水市立小杉中学校「今日の献立」｜富山県射水市役所（2013-11-11）：
里いも独特の粘り気の成分のひとつに「ムチン」という成分があります。
https://www2.schoolweb.ne.jp/weblog/index.php?id=1620001&type=7&date=20131111&search_word=%A5%E0%A5%C1%A5%F3&search_option=1