【あそ通信】くまもと地産地消レシピ 〜里芋〜｜大和ハウス工業株式会社（2011年11月03日）：
里芋の独特の粘り気の成分は、ムチンやガラクタンと呼ばれるもの
https://www.daiwahouse.co.jp/shinrin/blog/blog_detail.asp?bukken_id=aso&Mct=2011&blog_id=328