健康福祉部 生活衛生局 衛生課「令和2年度静岡県製菓衛生師試験問題」｜静岡県庁（2020年8月）：
問 17 次の食品の特性に関する記述のうち、誤っているものはどれか。
３ やまのいもは、粘質物のムチンを含み、かるかんやじょうよまんじゅうの原料
になる。