富山市立寒江小学校「今日の給食」｜富山県富山市役所（2009-10-21）：
里芋
主成分は「ガラクタン」や「ムチン」で、炭水化物とタンパク質が結合した水溶性の食物繊維です。
http://swa.toyama-city-ed.jp/weblog/index.php?id=toyama038&type=2&date=20091105&category_id=2789