商工部 中央卸売市場「長崎市中央卸売市場」｜長崎県長崎市役所：
特有の成分として粘液質のムチン、ガラクタン、マンナンなどがある。ムチンは脳細胞を活発にし、ガラクタン、マンナンには便秘予防の効果がある。
http://www.nagasaki-ichiba.jp/vegetable/39.html