世田谷区立代沢小学校「今日の給食」｜東京都世田谷区役所（2016-12-01）：
里芋は、ヌルヌルのぬめりが特徴です。このぬめりは「ガラクタン」と「ムチン」という成分で、ムチンは　納豆やオクラにもはいっています。
https://school.setagaya.ed.jp/weblog/index.php?id=dawa&type=1&column_id=329147&category_id=1226&date=20171008