私のお料理ノート

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本

作り方を詳しく解説しているレシピをまとめています。ご質問もお気軽にどうぞ。

運営しているクリエイター: 今井真実　MAMI IMAI /料理家

んー！！と思わず声を上げる、ふわふわ「蒸しブリ」

ブリの1番好きな食べ方、蒸しブリのご紹介です。一人暮らしの時によく作っており（その時は電子レンジでした）久しぶりに作ったら、やっぱりとても美味しい！酸味の効いた付け合わせがよく合います。ピクルスや、なければ柑橘を絞ったり、ポン酢でも良いでしょう。柚子胡椒も合います。まずはベーシックな作り方をご紹介します。所要時間は準備に（寝かせる時間も含め）20分ほど、蒸し時間は6分〜８分です。急いでいる方は、冷蔵庫で15分寝かせる作業をカットしても構いません。その

スパイスとハーブがたっぷり！私の「秘密のサルシッチャ」

皆さん、サルシッチャをご存知ですか？サルシッチャはイタリア語で「腸詰」。ソーセージのようなお肉料理です。このサルシッチャの肉ダネを使ったイタリア料理もたくさんあり、平たく形作ったり、パスタやピザの具材にしたり、とても便利な常備肉です。例え腸に詰めていなくても、家で作るサルシッチャは豚肉のゴロゴロとした食感や、噛むたびに溢れる肉汁が最高なんです。ハーブやスパイスをたっぷり使うと、とても良い香り。濃厚なお肉の旨みをフレッシュな爽やかさで引き立てます。今回ご紹介する、私

笑っちゃうほど、とろとろ濃厚。豪華なチーズ、シンプルな里芋のグラタン。

家族全員の大好物、食べた人が皆「美味しいー！」と喜ぶグラタンです。イメージとしては里芋のマッシュポテトを作り、それにチーズを載せて焼くと想像してください。ね、気軽でしょう？材料（４人分）里芋　中８個　（皮をむいた状態で300g）牛乳　70ml 塩　２g モッツァレラチーズ　1パック（100g）ブルーチーズ（青カビ系）　適量カマンベールやブリーチーズ（白カビ系）　適量里芋はよく洗います。どこまで洗って良いか迷うかもしれませんが、泥水が出なくなれば大丈夫で

私の自慢の常備菜　わかめとお塩だけで作る、わかめジュレ

私の自慢の常備菜です。これが出来た時、嬉しくて何度も作りました。何度作っても、子供たちが平らげます。お腹が空いたと騒ぐときも、このわかめを食べておいてというと静かになります。何が良いとつるんと喉越しの良さ。わかめゼリーのようなイメージです。わかめを潰して冷蔵庫に入れただけなのに、とろんときっちり固まります。汁物の具にも便利ですし、卵焼きに入れるとふわふわ、そのまま麺つゆや、お醤油、ポン酢も美味しい。ご飯や麺にかけるのも最高です。お刺身にかけても良いですし、バター

あと１品の人気者！さっとおつまみ、みょうがの味噌焼き

みょうがを買う時って皆さんどんな時ですか？刻むと夏にぴったりのお薬味ですし、色も綺麗ですよね。今年は梅雨が長かったせいで、みょうがも豊作のようです。うちの庭でもぽこぽこと出てきて、甘酢漬けにしたり、たっぷり冷奴にかけたり。でも、私の最近の１番好きな食べ方はこの味噌焼きです。お家の飲み会でさっとおつまみに出すととても喜ばれますし、炊きたてのご飯にも最高です。（材料）みょうが　好きなだけお味噌　適量材料もある分で。そういう、チョチョっとしたお料理です。少し

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2020年9月の記事一覧

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私の自慢の常備菜 わかめとお塩だけで作る、わかめジュレ

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