ヴィアローネナーノ麹！！ロースト麹タイプも！！
ORYZAE BREWINGさんにて仕込んでいただいているヴィアローネナーノ麹。
教科書のようか総破精麹となったそうです！！
麹菌の菌糸が蒸米の表面全体を覆って、内部に深く菌糸が食い込んでいる状態を総破精（そうはぜ）と呼ぶそう。
濃醇でどっしりした酒質に仕上がる事が多いとの話をよく聞きます。
純米酒の仕込みに使われることが多いようです。
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こちらはローストタイプ。
日々成長していく麹具合を共有してくださる木下さんに感謝。
ヴィアローネナーノ麹ビールはペペロッソのクラウドファンディングの追加リターンとしてご用意させていただいております。
購入していただいた代金はさらなるイタリア文化の普及に使わせていただきます!!