紋甲イカから絞り出したイカ墨料理の作り方

こんにちは♪店長の池上です😊 IKEYAでは「お客様を元気にする料理」を心がけています。 なるべくお店の近くで取れた食材を使い、添加物を使わず素材の良さを引き出す事。そして、旬の食材を使う事。例年だと5月〜6月ごろがたっぷりイカ墨の詰まった「紋甲イカ（もんごういか）」のシーズンです。 ちょっとずんぐりした形のイカで、頭の先の方にイカ墨が入っています♪イカ墨だけを集めた便利な缶詰めもありますが、缶詰めにはイカ墨以外にも色々入っていて、天然の持つ旨味やコクには及びません。 天然