3人の役割分担をし、オペレーションをスムーズにしたよ

こんにちは、note100日連続投稿チャレンジの69日目です！
今日は間借り喫茶での3人の役割分担についてご紹介させていただきます。

中崎町のニューMASAというお店の定休日である月曜日の15:00〜19:00までの時間をお借りして、間借り喫茶を営業しています。
3人で営業しています。
1人で営業しているわけではないので、3人のチームワークが必要になってきます。
細かな部分までマニュアルを作り、それを共有し、日々確認し合いながら営業しています。

間借り喫茶初回は僕以外の2人はドリンクやデザートの作り方を全然知りませんでした。回数を重ねるごとに作り方を覚え、今では2人ともがっつり作ってます。

間借りさせていただいてるニューMASAの厨房は3人入るには狭いです。3人で狭い厨房の中で作業するには役割分担する必要があります。
現在の役割分担は、大きく分けて、森田がデザートを作る、伊藤がコーヒーを淹れる、僕が2人の間に入り、細かい指示を出すことと接客です。
僕が全体の流れを見れるようにしておいて、2人には作業に集中してもらうようにしてます。
このように役割分担することでスムーズに3人が作業できるようになりました。
提供のはやさもかなり変わりました。
間借り喫茶に来ていただいたら、厨房でのそれぞれの動きがより分かりやすいと思います。
ぜひ、お越しくださいっ！

僕はi.k.coffeeという屋号で間借りコーヒー屋をやったり、オンラインショップを運営したり、喫茶店へのコーヒー豆の卸売りをしています。
大阪工業大学に通う男子大学生です。
2年生で20歳です。 

i.k.coffeeでは、浅煎りや中煎りあたりの焙煎度合いのコーヒーを中心に作っています。
苦味というよりはフルーティーな感じです。
また、1週間以内に焙煎したものを出しているので、鮮度がよく、香り高いコーヒーとなっています。

そんなi.k.coffeeのコーヒーはオンラインショップで販売しております。
器具がなくても飲めるドリップバッグもご用意しています。
詳しくは↓のショップページをご覧くださいませ。

i.k.coffee

大阪市北区中崎町にあるニューMASAという喫茶店にコーヒー豆をおろしています。
また、そのニューMASAの定休日に場所をお借りして、間借り喫茶を毎週月曜日15:00〜19:00で行っています。僕のコーヒーを飲みに来ていただけませんか？

お近くの方、興味を持っていただいた方など、ぜひ、お越しください。


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