ダメもとで言ってみよう～交渉は大事～

あっという間に2月も終わりですね。

コロナの感染もいつになったら、落ち着くのでしょうか？

今回は、ダメもとで言ってみよう～交渉は大事～です。

前回飲食物の原価率は、20％だったとお伝えしました。

では、どのように原価率を下げたのか？

基本的に店舗ごと、規模に違いますので一般的な事例で書いています。

ビール編

基本的にビールジョッキ1杯の金額に対して内容量の半分が原価と言われています。

1杯が500㎖500円であれば、250㎖＝250円が原価で利益。

逆に1杯が500㎖600円で販売すれば、当然原価率が下がります。

そして、1杯が500㎖400円で販売すれば、当然現価率は上がります。

ラブホでは、1杯444㎖800円で販売していました。

基本現価率が50％ですので、444㎖÷2＝222円

222円÷800円＝27.7％　原価率は28％です。

さて、原価率20％より高いんじゃん！ですよね？

そう、だから交渉は大事！なのです。

当初アルコールメーカーさんから、初取引は2対1という打診を受けました。

2対1ってなんだ？って思いますよね。

例えば、ビール樽100本買ったら、50本おまけでくれるってことです。

ラブホでビール売ったらこうなったを参考にしてください。

ビール樽1本に対して45杯取れます。

支払った100本×45杯×800円＝3,600,000円

おまけ50本×45杯×800円＝1,800,000円

足すと5,400,000円の売上ですよね？

原価が1杯222円ですから、222円×100本×45杯＝999,000円

これが支払った分の原価です。

原価999,000円÷総売り上げ5,400,000円＝18.5％

ほら、ちゃんと20％切りましたよね？

でも、ずっと2対1をやってもらえる訳ではありません。

とっても残念。

そこで考えました。

とっても考えました。

ぴかっ💡とひらめきました。

メーカー担当者の「ノルマ」を聞いてみよう！

ノルマをこなせば、交渉の余地があるんじゃないか？と。

早速、来社いただいで確認しました。

「毎月のビール樽の販売ノルマは何本ですか？」

「紹介した旅館やホテルで、どれくらいクリアできました？」と。

答えは、私が紹介した旅館とホテルで120％クリアしていると。

私は、心の中でガッツポーズ✊

ニコニコしながら、

私「ここに弊社のラブホが樽100本と他にも飲食店紹介紹介したら嬉しいですか？」

担「めっちゃ嬉しいです！お礼におまけ付けます！」と

私「提案ですが、4・5月、7・8月、11・12・1月は、毎月100本買うんで、3対1にしません？」

担「喜んで！」

ダメもとで言ってみて成功しました(￣ー￣)ﾆﾔﾘ

12ケ月のうち7ケ月は、3対1になりました！

繁忙期は、100本は簡単にさばけるので、120本買い、40本おまけを貰いました。

1杯800円×40本×45杯×7ケ月＝10,080,000円丸儲けでした。

永続的に原価を下げました。

その後、担当者さんは課長に昇進。

数年前にきいた時は、部長になっていると。

win winですよね？

こうやってダメもとで交渉して原価を下げていきました。

私の基本方針は、”ダメもとでもいいじゃん、とりあえず交渉してみよう”です。

グジグジ悩んで行動しないより、行動して失敗したら方向修正！をモットーにしています。

こんな先が見えない時代なので、自分だけは明るく前向きに行動していきたいと思っています。

次回は、ラブホ経営ネタから一旦離れて、長年面接を担当してきた経験から、【短時間で相手の適正を見抜く面接方法】です