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店長さんに質問です。

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一期家一笑の店長、杉浦大西洋が、お客様や子どもさんからいただいた質問に八百屋の目線ですなおにお答えします。コメント欄でご質問もお気軽にどーぞ。
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2018年12月の記事一覧

店長さんに質問です。20181219 #今年最後のクリスマス料理教室編

「農園ツアーまた企画してください。次はぜひ参加したいです。」やります、やります。また、日程が合いましたら、ぜひぜひご参加ください。2019年は、こういうツアーを増やしたいな、と思っています。 「持ち寄りパーティーをよくやるので、冷めてもおいしいおすすめ料理を教えてほしいです。」僕らが日常的に作っているいわゆる、お惣菜、デリは、冷めてもおいしいことを前提にしています。なので、動物性脂肪の多いものを使わなかったり、温かいお肉などは、冷めてから野菜と盛り付けるなどの工夫をし

店長さんに質問です。20181205 #クリスマスのごちそうデリ教室編

「マリネに酢を入れる場合は、どのくらい入れたらいいですか?」酸っぱいのは好きな方は、たくさん、そうで無い場合は少なくて良いと思います。 レシピなどは、流行りすたりも多分にありますし、保存技術の変化などによって、時代とともに変化していきます。 なので、レシピに忠実になるより、じぶんの感覚に素直になった方が良いかもしれないですね。 「両親を招いて食事をする時、毎回困るので、和食懐石の講座をリクエスト。」すいません。僕が和食懐石の知識も技術も無いので、ちょっと難しいリクエ