1月のジャムおじさん
ボランティア先の大先輩に、みかん（オレンジ？八朔？）をいただいた。先週は文旦を沢山いただいたのにラッキー！
にぎり拳ほどの大きさが７つ。甘くないのでジャムがお勧め、とのこと。どないしよ。
まずはそのまま食べてみた。
ミカン＋夏みかんの中間的な味。苦み・えぐみが後味に少し残るが、食べれなくはない。幼少の頃食べた夏みかんや八朔の味。
（思えば、最近の果物はどれも苦みや青臭さがない。農家さんの努力に感謝）
こういう時は奥様に相談。
サラダにしてみたら、とのこと。フレンチドレッシングと和えてサラダにしてみることに。
果肉に、白菜の中心部分＋フレンチドレッシング＋くるみ＋干しブドウ。お、いける！！！お洒落なサラダ的な感じ。
（美味しくて写真を忘れる）
まだまだ沢山あるので、ジャムおじさんを開始したのであった。
はじめに材料を準備。
ミカンを「皮の外側」「種」「果肉」に分離。時間は掛かるが、怪我しないように慎重に。後は、グラニュー糖（今回はミカン重量の７０％相当）。
外皮部分をこそげるのは、包丁を研いでからスタート。白い内皮が入ると苦みになるので、出来るだけ薄く薄く削いでいく。
（以前、柚子ジャムを作った際、白い内皮をこそげ取るのに大苦戦したので）そのあと、細切りに。
細切りにした外皮を水から炊いて、沸騰したらに水洗い。これを３回。
（うま味が無くなる気がするが、アク抜きが優先なのか。ま、レシピを信じよう）
次に、皮＋果肉＋種を煮ていく。（種はお茶パックに入れて。水を１カップだけ足して）アクを取りながら中火で２０分ほど煮ていく。
（思ったほどアクが出ない。白い皮部分が少なかったからかな）
次に種を取り出し、グラニュー糖を３段階で投入しながら煮ていく。
・最後のグラニュー糖を入れた段階で、色が一気に深いオレンジ色に。
・ドロッとしてきたら、焦げ付かないように混ぜ混ぜ。
・煮ること合計４０分。
そしてジャム完成！！
過去に作ったジャムで、一番おいしいかも！！
ミカンをくださった大先輩に感謝！！
以上
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