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玉置標本のコラム、エッセイ、レポートなど

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実家の猫が懐かない

子猫をもらってきた2014年の春、実家で母が飼っていた虎縞の雌猫が亡くなった。私が山形県で大…

家庭用製麺機で「うどん」と「中華麺(ラーメン用の麺)」を作ろう

昭和の時代に群馬や山梨で流行った「家庭用製麺機(小野式1型両刃型)」を使って、コシのある…

出張ビジホ料理録

第1話 : 魚屋が教えるホヤを好きになるフルコース/宮城県女川町復興した女川で豪華なウニ丼を…

『そのレシピが生まれた訳』:アジアハンター小林真樹さんに聞く、南インドでミールス…

ミールスという料理スタイルはどこから生まれたのかーーそもそも南インドのミールスって、ど…

『そのレシピが生まれた訳』:エリックサウス稲田俊輔さんに聞く、食べても腑に落ちな…

稲田さんとミールスとの出会いーー稲田さんがミールスと出会ったのはいつ頃ですか。 「2000…