シメジの秘密 Vol.267
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ワタクシ
シメジとエノキ(エノキ茸)の区別がつきません
そりゃ 見ればわかるのですが
「シメジ」「エノキ」と言われたときに
頭の中に浮かぶのは どちらとも言えない
困ったものです (-_-;)
こんにちは!
焼酎ライフ通販 + 焼酎王国ドットコム + 47CLUB の
安っさん@安田博史 58歳 『シメジ研究家』 でございます
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焼酎ライフ通信 2011.1.7 Vol.267
【シメジの秘密】
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お雑煮にも使われる「シメジ」
アレって
ほんものの「シメジ」じゃないんですって (゜o゜)
本来 「シメジ」とは
キシメジ科の「ホンシメジ」というキノコ
このキノコ 栽培が非常にむずかしく
ほぼ天然物に限られるため
ほとんど流通していません
じゃあ ワタクシたちが食べている「シメジ」ってなに ?
じつは 一般に「シメジ」といわれているものは
ヒラタケ科の「ヒラタケ」という栽培品
ヒラタケは 『今昔物語』や『平家物語』にも見られるほど
古くから親しまれたキノコです
このほかにも
かつて「ホンシメジ」の名前で
いまは「ブナシメジ」の名前で店頭にならんでいるものもあります
こちらは キシメジ科シロタモギタケ属のキノコです
枯れた木から栄養を取って成長するため 人工栽培が容易
歯切れがよく 風味にも癖がないため
どんな料理にもよく合います (^^)
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☆━━━○ 焼酎ライフ通信編集長 安っさん 編集後記 ○━━━━☆
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「エノキ」の秘密
天然のエノキと栽培のエノキとは全然ちがう
おなじ菌から生育するものですが
野生のものは しいたけのように
太いくきと立派なかさがあります
私たちが食べているエノキは
暗いところで栽培したもの
よって もやしと同じように
白くて 細く長く育つのです
誰がこんな育て方 始めたのでしょう (・・?
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