シメジの秘密　Vol.267

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　ワタクシ
　
　シメジとエノキ（エノキ茸）の区別がつきません
　
　そりゃ　見ればわかるのですが
　
　「シメジ」「エノキ」と言われたときに
　
　頭の中に浮かぶのは　どちらとも言えない
　
　
　困ったものです (-_-;)

　こんにちは！
　焼酎ライフ通販 ＋ 焼酎王国ドットコム ＋ ４７ＣＬＵＢ の
　安っさん＠安田博史　５８歳　『シメジ研究家』　でございます
　
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　　　　　　　　　　　　　　　焼酎ライフ通信　2011.1.7　Vol.267
【シメジの秘密】
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　お雑煮にも使われる「シメジ」
　
　アレって
　ほんものの「シメジ」じゃないんですって (゜o゜)

　本来　「シメジ」とは
　キシメジ科の「ホンシメジ」というキノコ
　
　このキノコ　栽培が非常にむずかしく
　ほぼ天然物に限られるため
　ほとんど流通していません

　
　じゃあ　ワタクシたちが食べている「シメジ」ってなに ？
　
　
　じつは　一般に「シメジ」といわれているものは
　ヒラタケ科の「ヒラタケ」という栽培品
　
　ヒラタケは　『今昔物語』や『平家物語』にも見られるほど
　古くから親しまれたキノコです
　
　
　このほかにも
　かつて「ホンシメジ」の名前で
　いまは「ブナシメジ」の名前で店頭にならんでいるものもあります
　
　
　こちらは　キシメジ科シロタモギタケ属のキノコです
　枯れた木から栄養を取って成長するため　人工栽培が容易
　
　歯切れがよく　風味にも癖がないため
　どんな料理にもよく合います (^^)

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　・‥…・・・★しょちゅくれ友の会の輪

　「エノキ」の秘密
　
　天然のエノキと栽培のエノキとは全然ちがう
　
　おなじ菌から生育するものですが
　
　野生のものは　しいたけのように
　太いくきと立派なかさがあります
　
　私たちが食べているエノキは
　暗いところで栽培したもの
　
　よって　もやしと同じように
　白くて　細く長く育つのです
　
　誰がこんな育て方　始めたのでしょう (・・?

　・‥★「しょちゅくれ」とは宮崎の方言で焼酎愛好家という意味です

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