店を開店してからようやく１ヶ月

2021年10月29日 14:52

こんにちは✨
ふじ屋の藤原です。

店を開店してから
ようやく１ヶ月が経ちました。
早かったような長かったような…

開店する前はドキドキして、
プレッシャーから胃が痛かったのですが、
お店がはじまると、
目の前の事に夢中になるので
なんとかなるものですね笑

お店をはじめたばかりの頃は、
あまりにバタバタしてしまい、
気持ちが先走るのに現実がついてこなくて…

遠退く意識のなか、
飲食業に入ったばかりの
新人の時を思い出しました。

自分は、和食の"だし"に魅力を感じ、
食材の活かしかたや、
盛り付けの美しさが好きで、
東京のわりと有名な和食料理屋で
働いていました。
22歳でした。

夜中の2時〜3時まで仕込みをして、
朝の7時30に出勤する毎日。
今じゃとても無理です笑

お正月のおせちの準備は大変で、
店に泊まり込みで作っていました。
全部こだわりの手作りでした。

尊敬できる師匠もいたので、
大変ながらも毎日楽しかったです。
任せてもらえる仕事が増えていく事も
嬉しかったですし、
自分の美味しいと思う味を
認めてもらえるのも誇らしかったです。

怒られることも多く、
悔しい思いもたくさんしましたが笑

なんとか自分のお店を1ヶ月続けたことで、
常連の方や応援してくださる方…
人の温かさや繋がり、大切さを感じ、
本当に感謝していますm(_ _)m✨

数字を追うと、どうしても
不安になったり、焦ったり、
こんなはずじゃなかったのにと
悔しく思う日もあります。

サラリーマンのときには、
会社に守られている安心感があり、
支えてくれる先輩方や
一緒に頑張るスタッフの方がいて
楽しかったのですが、
自分のために自分の店で働くのも
悪くないなぁと感じています(*´ー｀*)‼️
少しは仕事に慣れてきた…
という事かもしれません。

いろんな雑務ややりたい事も
ちょこちょこあり、
何かと忙しいですね(；´∀｀)💦
休みの日に、誰にも邪魔されず
一日中ずーーーーっと寝ていたいと
心底思っています((。_。)

自分の性格は、
商売に向いていないなぁ…と
つくづく思います笑
お客様が来てくれるだけで、
嬉しくなりついつい
サービスしたくなります笑
そもそもがサービス価格で
やっているので、
あげたくなる気持ちに
我慢ガマンですね💦

少しずついろんな事を勉強し覚えていき、
お店を大きくしたいです✊✨

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ID: fujiya_hitachinaka

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