丸一日大豆を水で戻して、灰汁を取りながら柔らかくなるまで煮て、すりつぶして塩麹と混ぜ合わせる。それを大きな容器に空気を抜きながら移しかえて、表面に塩をまぶして密封。六ヶ月後にお味噌が出来上がる予定。味噌作りの合間に、昨年作った味噌で豚汁をご馳走になりました。優しいお味でした。