ほとりのごはん

柿のコンポートで風邪予防しませんか？

突然寒くなりましたが風邪引いてないですか？風邪予防にはやはり柿。また寒いとお湯割りについつい手が伸びてしまう。そんなときにも柿。二日酔い予防にもなるそうです。ただ生の柿を食べ続けるのは辛いという方へ。お手軽にコンポートにしてみるのはいかがでしょうか？生姜の辛味とレモンとの酸味で、パクパク食べられること間違いなし！また絶賛風邪ですという方には、柿の粘り気が喉に優しい一皿でもあります。〜作り方〜 ①柿の皮を剥き、大きさに合わせて4〜8等分にする ②鍋に柿を並べ、

超簡単！ピリ辛卵漬けカツオ丼

〜夜に仕込んで、朝の小さな贅沢に～生で香川本鷹🌶を食べられる今の時期だからこそ食べてほしい一品。お酒のアテはもちろん、ほんとにご飯によく合います。ねっとりとした漬けに、さらに卵を合わせるんですから、、、香川本鷹の食べ方として、農家として一番オススメのメニューです！ぜひ素敵な朝をお迎えくださいませ。 ★宿主は水曜日の買い物が多いので、木・金の宿泊なら軽夕食で食べられるかも★ 〜作り方〜 ①好きなお刺身（マグロ、カツオ、サーモンなんでも美味しい）を買ってくる。

ほとりの夕食が「食でQOLを向上したい管理栄養士さん監修」になりました　その①

からちゃんがなかまになりたそうにこちらをみている。なかまにしてあげますか？ということで、からちゃんこと筆者が経営しております農家民宿・島旅農園「ほとり」の夕食がこの度管理栄養士さん監修になりました！監修してくれたのはこの方！通称、ぽなちゃん。いっつも美味しそうな料理とエッジの効いたボケを織り込んだ記事を投稿している方です。また毎度記事が不思議な自己紹介から始まるという。個人的には記事の内容と同じくらい、つかみの自己紹介を楽しみにしています。というわけで、

ツルムラサキの中華風おひたし　※レシピあり

夏はなかなか葉物が食べられませんよね？そんな中で、夏が旬のツルムラサキ！葉は柔らかく、茎はシャキシャキ食感。ほのかな粘り気がアクセントに。炒めても、味噌汁に入れても、胡麻和えにしても何にでも合います。そんな中でおすすめは、トマトと一緒に中華風おひたし。普通のおひたしに飽きてきたという方、ぜひスーパーでツルムラサキを探してみてくださいね！島旅農園「ほとり」の朝食では、夏の定番メニューです！【レシピ】ツルムラサキ　1束トマト　1個白だし　大さじ1 薄口

お客様とGWとお料理と

皆様GWはいかがでしたか？島旅農園「ほとり」は類を見ないほどにドタバタしておりましたが、無事GWを終えました。今振り返ると、「ずっとお料理していた」ような。ということで、ざっと振り返ってみます。時系列バラバラですか、お許しをば。朝食日によってややメニューは変わりますが、だーっと紹介します。夕食BBQBBQのお客様には、畑のお野菜を差し入れることにしています。おまけーーー個人的におすすめなのは、玉ねぎの葉の天ぷらです。ごはんのお供にも、お酒のアテにも。春をぜ

晩春の朝ごはん in 島旅農園「ほとり」

4月末や5月は、たまねぎやエンドウ類が美味しくなる時期です！いまウチの畑でも、エンドウ類が旺盛に実をつけています。一方で、5月は春野菜が終わり始める時期。ほとりではそれを逆に利用して、いま時期だからこその「大根の実」「ネギの蕾」「玉ねぎの葉」などをメニューに盛り込む予定です。農家が営む宿ならではの素材を「ほとり」でお楽しみくださいね。 ★GWのご予定が決まっていない方は、ぜひ香川の離島まで！ 5日と7日なら、まだ空いております！！ ※ほとりの食事は法令遵守の観点

「ルッコラの胡麻和え」は胡麻和え界の4番打者である

胡麻和えと言えば、ホウレン草やインゲンなどがその代表格でしょうか。私もホウレン草やインゲンを育て、例に漏れず胡麻和えで楽しむわけではありますが、実はもう一つ超おすすめのお野菜が・・・！ルッコラです！！ルッコラをサラダに入ってるチョイ役、ピザの上の飾り程度にしか認識していない方。これはルッコラの可能性を全否定していると言っても過言ではないですね。さて、そもそもルッコラの独特の香りは「胡麻」っぽいとも言えますので、胡麻和えに合わないはずがないんです！手順や分量はい

香川での離島生活を諦めかけた私を救ってくれた自家製レバーペースト

香川の離島に移住して丸2年近く、危うく島から飛び出そうになりました。（ちなみに私が暮らす香川県丸亀市「さぬき広島」には20代は私含めて2名、30代も5名しかいません。人口の90パー近くが70～80歳以上です）。首の皮一枚がはがれそう、なんなら引っ越し用の段ボールを用意しようかとしていたそのとき。思い出した！やばい、モテそう。もう少しだけ、離島でも勝負してみようかな・・・というわけで、場所という圧倒的不利を覆すためのレバーペーストづくり、はじまります！えっ？場所の

カサゴとメバルの唐揚げ【釣り上げ後１時間な島料理】

ひっさしぶりに料理の記事です。最後にいつ書いたか思い出せないくらい・・・。しかもこんな記事を投稿しといて、翌日料理記事を投稿するという。閑話休題。最近農閑期に入ったこともあり、釣りを始めました。島に移住して2年弱になりますが、ようやく重い腰が上がったというか。というのも、先日ウチのお客さんにと島民の方がカサゴを差し入れくださいまして、煮付けてお出しするととても評判が良く・・・こりゃ農家の私とはいえ、「こんなに喜んでくれるなら、俺も魚釣りたいな」と思ったのです

唐辛子農家の葉唐辛子みそ

今季より出荷を前提に本格的に栽培をし始めた島の唐辛子・香川本鷹。ようやく赤く色づき始めてはおりますが、香川本鷹らしい大きな実が少なかったり、成熟するのが遅かったり、完全に唐辛子から洗礼を浴びているそんな毎日です。収穫がようやく始まったところなのに、何だかすでに来年への反省ばかりが頭によぎります。また業者様にご迷惑をかけ、個人さんへの販売も開始したいなとは思うのもの踏み切れず。書き始めると後悔と来年への反省ばかりになってしまうので、この辺で。ただ少ない・遅いなりに、

音も味のうち

ロックグラスは持っていた方がいい。酒を飲もうが飲まないが。グラスと氷がぶつかると何とも言えない音がするからだ。「いい音」ロックグラスに梅酒を注ぎお客様のもとへ運ぶと、そんな第一声が聞こえてきた。いま、私の宿ではお泊まりいただいたお客様には、島で採れた梅や甘夏を漬けた果実酒をお出ししている。ただ私自身は自家製酒に関して、島のおばちゃんたちのように長年の勘が磨かれているわけではない。そのため、本当にこの酒に満足いただけるのであろうかと疑心暗鬼でもあった。氷砂糖や黒糖

空芯菜はサツマイモの仲間なんだって

朝晩はずいぶん気温が下がって、秋らしさを感じられるようになってきました。秋と言えば、サツマイモという方も少なくないのでは。ワイのサツマイモが、、、（紫のやつは赤シソです）せめて大きくなってから食べろとか思っていました。植えていたサツマイモを全部イノシシに掘り返されたので、私の秋は遠のくばかり。そんなとき、ふと畑に目をやると、見慣れない作物が。空芯菜（香川ではエンサイなんて呼ばれてもいます）です。7月だったかに種をまいて、あれよあれよと大きくなっていました。本

採れたてバジルの自家製フォカッチャ

コンビニもスーパーもないような島暮らしでは、案外食べられないものがあります。パンです。定期的な買い出しで購入することもありますが、たとえば食パンやバケットは案外かさばるので、あまり頻繁には買いません。冷凍できるとはいえ、サイズがね・・・ただパン好きな私としてはやはりどうしても食べたい。ただ家でパンを焼くとなると二次発酵だとかナントカカントカ言われて面倒くさいの嵐。そんなとき見つけたこの記事。紹介されていたのがフォッカチャ？フォッカッチャ？フォカッチャ？です。家

人間やめますか？それともフライポやめますか？

「フライドポテト　略し方」で検索と。ポテト、フラポテなるほどなるほど。フライポ、、、、？フライされた「ポ」とは、、、？きっと「ポ」を油であげたら、「ボ」になるということですね。なるほどなるほど。さて、記事を読みながら、「久しく家でポ揚げてねぇな」と思ったのです。私の生活の場合、揚げ物は時間がかかるので、畑作業のできない雨の日にしかしません（7月半ばからほぼ丸一月雨が降りませんでした）しかも、近頃は宿泊のお客様もいらっしゃたので、自分のご飯は簡単なもので済ませ

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