リピート率は良いのに売上が伸びない店の特徴

―――――――――――――――――――――
今すぐ実戦で業績アップに繋げる！
飲食・デリバリー企業向け／業績アップメルマガ
vol.114　2022/0726
―――――――――――――――――――――

まだまだ続くコロナ狂騒。
いよいよご支援先でも「営業できない」問題が
出てきてしまいました。

隔離期間としては、

・濃厚接触者：5日間
・陽性無症状：7日間
・陽性有症状：10日間

上記になってしまいますので、
社員さんが該当になってしまうと
休業せざるを得ないケースが出てきます。

冷蔵庫内のものも全て廃棄になりますし、
ただただ無駄が増えるだけです。

ちなみに人件費はどうなるのか？ですが、
陽性の場合は雇調金はもちろん使えません。

多くの企業で選択するのは下記の4パターン。

・有給で処理する
・特別有給で処理する
・傷病手当金の申請（社会保険加入者のみ）
・通常の欠勤処理

特別有給なのは本当に少数派になりますので、
大体が他の選択肢を選ばれている印象です。

ちなみに傷病手当金は「補償率66%」です。

最初の3日間は支給対象外となり、
残り期間のみが傷病手当金の対象となります。

自社内で隔離が必要となった場合には、
上記の選択肢がまた参考になればと思います。

外食にとってはまたまたやってきた大逆風。

・人員的に通常営業ができない
・会食NGが続出で集客が弱い
・協力金はもちろん出ない

などの状況が続き大変ではあるのですが、
改めてやることはシンプルです。

＜ファンを着実に増やしていく＞

安定的な事業運営するにはこれになります。

売上＝有効顧客数×年間平均利用回数×組単価

上記で算出すればファンが多ければ
前2つが高くなるのでやはり安定感は増します。

逆風時に歩みを止めることなく、
やるべき事の実行力を高められるようにしたいですね。


【今日のコンテンツ一覧】
１．業績アップに繋げる事例・ノウハウ！
２．今知っておくべきニュース・トレンド
３．頂いた経営相談・質問に解説！
――――――――――――――――――――――

１．業績アップに繋げる事例・ノウハウ！
＜リピート率は良いのに売上が伸びない店の特徴＞

うちの店はこんな良さがあるのに
業績がなかなか上がらないんです。

このような相談は非常に多く頂きます。
この時にまず把握するのは「売上の詳細」です。

一番シンプルなものだと下記です。

売上＝新規売上＋リピート売上

飲食業は前年対比で店の良し悪しを
見ることが多いとは思いますが、

＜昨年＞
全体売上：500万円
新規売上：250万円
リピ売上：250万円

このようなお店が、

＜今年＞
全体売上：550万円（110%）
新規売上：350万円（140%）
リピ売上：200万円（80%）

上記の場合、手放しで喜べるか。
ここは大切な視点になってきます。

今回のテーマは逆のパターンです。
リピート率は高くリピート売上も伸びているのに
全体としての売上が悪く利益を残せていないお店。

この活性化で行うことを書かせて頂きました。

＜売上を上げるために＞