今日はオーバー復活の寒さ。塩鮭のあら汁にしました。シニア飯なので白菜の芯は細切り、油を少し入れ沸点を高くして蒸し煮です。昆布と塩と酒で味付け。仕上げに大根おろしを入れてさっと煮ます。
白菜は1/8ほど。大根は6センチ、塩鮭は切り身だと3枚くらい。野菜が柔らかで甘くて温まりました。