鶏の命をいただく
HPに掲載していた記事をnoteに引っ越ししました。
2020年12月27日に開催された「第26回 子どもと大人の食の学校 」。
今回は、これまでで最も大きなテーマ「命」と向き合います。
私たちの多くにとって初めての経験だったため、
今回は参加者をひより保育園と、そらのまちほいくえんの職員とその家族に限定して開催しました。
テーマと開催日が決まってからも、自分は参加するか、しないか。あるいは、我が子を連れていくか、いかないか、そして当日どこまでの範囲で関わるか。
それぞれに何度も何度も考え、話し合い、迷い、葛藤して この日を迎えました。
中には「参加しない」と決めていたけれど、当日ギリギリまで子どもたちと話し合い参加して命の消える瞬間を見届けると駆けつけてくれたメンバーもいました。
卵を産む鶏のこと、生まれた卵がヒヨコになるまでのこと、自力で殻を割ることができずに生まれない命もあること、そして、このあとどのようにして鶏を食べ物に変えていくのかということ、お肉や卵が私たちの食卓に上るまでにはたくさんのプロフェッショナルが関わっていること。
ここには書き切れないほどたくさんのことを教えていただきました。
もっともっと生々しい場面を覚悟していた私たちには、意外すぎるほど静かに静かに時が流れました。
今回2羽ご用意頂き、1羽は体を支え、もう1羽は血抜きをさせてもらいました。手の中で、静かに命が消えていくのがしっかり感じられました。
命を頂くということは、命を受け継ぐことなのかもと思います。せっかく頂いた命、おいしく食べるのも、また大切な事だなと思いました。
子どもも含め 誰一人として泣くことも、目を背けることもなく、それぞれがそれぞれの距離感でこの瞬間に向き合いました。
いつも鳥をころして食べるということは知っていた。
でも、その「ころす」ということにたくさんの気持ちが必要だった。
まず１つ目、わたしはころすところがこわくて見ることができなかった。それなのにひわたしさんと、やなぎー先生はとりくんでいた。かんたんそうに楽しくとりをころす人はいない。
きっとひわたしさんとやなぎー先生も怖かったと思う。わたしはころされた鳥がこわくてさわれもできなかった。あとから、少しくらいはさわればよかったと思いました。 (小学生）
最初は遠巻きに見ていた子どもたちや女性たちも、少しずつ鶏に近い場所に集まってきました。
最初は先生が一人でしていた作業を、誰からともなく手伝い始めます。
不思議なもので、この工程が過ぎると「鶏」から「お肉」へと見え方の感覚が変わります。
こんなにしっかり内臓や肉の部位を見るのは初めてで、美しいと感じる自分がいました。捌くとき、まだ温かくて柔らかくて、大切に捌かせてもらおうという気持ちになりました。お店で買った鶏肉を切るときにはなかった感覚でした。
まだ、ほんのり温かい内臓。多くの参加者から「こんなに美しいんだ」という感想が聞かれました。
解体にうつるとき、お湯につけただけで羽が落ちるように抜ける事や10分ほど血抜きをしただけで肉には血が残らず皮を剥ぐとスーパーで売ってるような綺麗な“鶏肉”が現れたのは驚きました。
捌いたお肉と、今 子どもたちが収穫してきた椎茸、野菜を煮つけます。
寒さと、湯気の温かさ、そしておいしい料理の匂いと、空腹の自分。
先ほどまでの記憶が入り混じり、どう表現していいかわからない気持ちになります。
栄養士高橋の掛け声で、樋渡先生 そして命をくれた鶏に 心を込めて感謝と「いただきます」の挨拶をします。
おいしかったです。でも、そのおいしかったというのは、いつものとちがってふしぎな「おいしい」だったです。
あんなにかんしゃして「いただきます」と「ごちそうさま」を言ったのははじめてでした。
温かく、しっかりと味のしみた煮物はとてもおいしかった。
それでもいろんな感情がぐちゃぐちゃに押し寄せてきて、急いで飲み込んでしまいたいような、うまく飲み込めないような複雑な感覚。
子どもたちも、大人たちも。
「おいしいね」と確認するように声をかけながら、最後の一口までしっかり食べ切りました。
「ごちそうさまでした」
心を込めて手を合わせいつもより何倍も丁寧に。
お土産にいただいた卵や鶏ガラ、料理に使わなかったお肉などを分け合って解散。
今日はただ見ている事しか出来ず、触る事も近づく事もできませんでしたが、自分なりに離れた場所からでも全部見届けられた事が、命を捧げてくれた動物に敬意を表せたと思います。
＜参加者たちの感想＞
今日の体験、とても“自然”だったなと感じました。ついさっきまであった命が消え、食材となり、調理して食べる。
妻と子ども2人も参加しました。事前に、吐いた時ようの袋を持たせ、無理なら車に避難させようと妻と段取りしてましたが、予想以上に目の前の光景をしっかり見て、受け入れて、お肉もしっかり食べていました。小学2年の長男が、毛をむしる作業を自分で進んでやっていたのがびっくりでした。
今回2羽ご用意頂き、1羽は体を支え、もう1羽は血抜きをさせてもらいました。手の中で、静かに命が消えていくのがしっかり感じられました。
命を頂くということは、命を受け継ぐことなのかもと思います。せっかく頂いた命、おいしく食べるのも、また大切な事だなと思いました。
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いつも鳥をころして食べるということは知っていた。
でも、その「ころす」ということにたくさんの気持ちが必要だった。
まず１つ目、わたしはころすところがこわくて見ることができなかった。それなのにひわたしさんと、やなぎー先生はとりくんでいた。かんたんそうに楽しくとりをころす人はいない。
きっとひわたしさんとやなぎー先生も怖かったと思う。わたしはころされた鳥がこわくてさわれもできなかった。あとから、少しくらいはさわればよかったと思いました。
につけが作りおわってたべていた。お肉が少しふわふわしていてとてもおいしかった。他にだいこん、しいたけ、にんじん、しめじなどが入っていた。
おいしかったです。でも、そのおいしかったというのは、いつものとちがってふしぎな「おいしい」だったです。
あんなにかんしゃして「いただきます」と「ごちそうさま」を言ったのははじめてでした。
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今日はただ見ている事しか出来ず、触る事も近づく事もできませんでしたが、自分なりに離れた場所からでも全部見届けられた事が、命を捧げてくれた動物に敬意を表せたと思います。
小さい子供達もたくさんいましたが、みんなしっかりと受け止めて、最後は美味しくいただいて、清々しい気持ちで終えることができました。
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・いよいよ命が終わるとき、思いの外しずかで感慨深い事でした。
・解体にうつるとき、お湯につけただけで羽が落ちるように抜ける事や10分ほど血抜きをしただけで肉には血が残らず皮を剥ぐとスーパーで売ってるような綺麗な“鶏肉”が現れたのは驚きました。
・実家が酪農業で私は幼少時から子牛の誕生や悲しい別れを見てきましたが、それより今回のように命あるところからすぐ口に入る工程は、「いただきます」まさに命をいただいて私の命にさせて頂きますという意味を強く感じました。
ありがとうございました。
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※まだ記憶に新しく表現が生々しいところがあるかもしれません。
今日は貴重な機会をありがとうございました。
大きな紙袋に入ってる鶏さん…暗いところではおとなしいから袋の中でバタバタしないんだよと教わりました。お顔を見せてもらい、これ以上見たら情が沸いて余計苦しくなる…と思いました。
鶏を肉にする過程は幼少期に祖父がしているのを見て鮮明に覚えていて、なのでこれから何が行われるか分かっていても身体が強張りました。でも、何十年かぶりに目の前にした鶏は極力暴れず、騒がず…もちろんそうできないようこちら側が手を加えているのですが、なので、見守る私たちもなるべく静かにその時を待つ感覚でした。「痛がると余計痛いんだよ」という言葉を思い出しました。命尽きる前にブルブルっと震える瞬間を見て、まだ言葉で表せない気持ちになりました。
その後の毛を剥ぐ、表面を焼く、捌く過程も丁寧に説明しながら見せてくださり、実際にさせてもいただきました。こんなにしっかり内臓や肉の部位を見るのは初めてで、美しいと感じる自分がいました。捌くとき、まだ温かくて柔らかくて、大切に捌かせてもらおうという気持ちになりました。お店で買った鶏肉を切るときにはなかった感覚でした。捌いたとき顔の毛穴にブワッと入ってくる鶏の匂いがまだ離れません。
なんだか胸がいっぱいで、帰宅してからお肉が食べられませんでした。(子どもたちはしっかり食べてました)この全ての過程を、生まれて育ててるところからずっと何度もされている人たちがいることが本当にすごいと思いましたし、そういう人たちのおかげで自分は料理したり食べたりできているんだと改めて感じました。
息子娘が鶏を絞めるシーンでもっと怖がるかなと思いきや、じっと見ていて、どんどん前に行って流れる血もまじまじと見ていたこと。捌くときには、もう「はやくたべたい！」と言っていて。2人にとってどんな経験になったのか…また何度でもゆっくり話す機会を作っていこうと思います。
このような機会をいただいたことや講師の先生の丁寧な関わり、そして私たちのために命をくださった鶏さんに心から感謝し、ここから何が自分にできるのかもっと深く考えていきます。今日はありがとうございました。
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さいしょは鳥がかわいくてかわいそうでつるしてくびのけっかんをきるとき、鳥の声がしそうでこわくて、耳をふさいで見ていたけど、（声は）しなかったです。たべるときお肉がぷりぷりでおいしかった。
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