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日記

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サキムラ久
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パンつくり

ここ数か月は、生クリームやバターを入れず、基本小麦粉と塩で発酵時間を長くして、7時間モードで焼いていたのですが、一週間前からおそらく気温の影響か、過発酵気味でふくらみが足らず。 今日は、ちょっと短く5時間モードで焼いたら、うまくいきました。