【東京グルメ】新世界広がる‼︎『鮨m』ミシュラン二つ星フランス料理店出身と江戸前鮨職人がタッグを組むジャンルにとらわれない「江戸前鮨×フレンチ劇場」東京都港区南青山｜鮨｜ウニ王子チャンネル#101
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今回は東京都港区南青山にあります
ミシュラン二つ星の有名レストラン青山「NARISAWA」のトップソムリエの木村氏と
江戸前鮨職人が奏でる
新感覚の鮨店「鮨m」が2019年にオープン。
店名にある「m」はマリアージュを意味しており、料理とお酒、ネタとシャリ、お客様とスタッフ、鮨職人とソムリエと（Marriage) の 「m」にはいろいろな想いが込められている。
素材本来の力を引き出す育成寿司
独自の技術を織り込んだすしを『育成寿司』と名付けている。
仕込みにひと手間もふた手間もかけて
温度や水分量、脂の量などをネタごとに調整することで、素材本来の力を引き出す。
店内は墨色を基調としたシックな雰囲気ほ
木曽ヒノキのLカウンター12席。
これがまた面白いのは
カウンターを囲むように
鮨を握るつけ場の後ろには
ソムリエ専用カウンターが配置されており
つけ場カウンターとソムリエカウンターの
ダブルカウンターは
客席から見えるように工夫されている。
今回はおまかせコース20,000円を頂きました。
ミシュラン二つ星の有名レストラン青山「NARISAWA」の
トップソムリエの木村氏による
「ペアリングメニュー」
各ペアリング、計7～８種類
Standard (Sake & Wine) ￥10,000 (税別）
Sake (All sake) ￥8,000 (税別）
Wine (All wine) ￥12,000 (税別）
Non-alcohol ￥8,000 (税別）
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【チャプター機能】
0:00 オープニング&お店の説明
2:23 コーススタート
8:04 スペシャリテ「ノドグロの蒸し鮨」
11:55 スペシャリテ「パンで包んだイクラみかん！？」
13:29 コースまとめ＆感想
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【今回行ったお店】食べログ
▶︎ 鮨m
050-5456-0548
東京都港区南青山4-24-8 アットホームスクエア 2F
https://tabelog.com/tokyo/A1306/A130602/13233471/
※食べログ評価は動画投稿日時点のものです。
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◾︎ウニ王子チャンネルについて◾︎
📺毎週金曜日18時〜動画アップ📺
都内在住の30代。
全国の名店を食べ歩く
食レポ系グルメYouTuber😋🍽
第一弾
「ミシュラン全国制覇」
全国のミシュランガイドで
星獲得店やビブグルマンのお店
ただいま全国制覇に向けて食べ周ってます。
※2020年9月現在75店訪問済み
第二弾
「食べログ高評価店&予約困難店制覇」
人気店から個人的におすすめのお店などを
すべてのジャンルを食べ、学び
グルメ食レポ配信をしています。
◾︎「ミシュラン」星付きの
お店って実際どうなの？
◾︎「食べログ高評価」のお店って
実際どうなの？
◾︎「予約困難」店って実際どうなの？
自分の舌で自分なりに食レポしてます。
お店の雰囲気も動画でお伝えできたらと思います。※あくまで個人的意見です。
ウニ王子チャンネルを通じて
食の素晴らしさや
行きたい！食べたい！！
お店チョイスの参考になるような
チャンネルになったらと思っております。
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【関連動画】※鮨
（関東エリア）
▶銀座 木挽町とも樹 ミシュラン★★
https://youtu.be/TdeqwDxlPZU
▶蒲田 初音鮨 ミシュラン★★
https://www.youtube.com/watch?v=2xxB1UQaCuE&t=52s&pbjreload=10
▶渋谷 くろ﨑 ミシュラン★
https://youtu.be/nkWgYjh9aKQ
▶不動前 すし岩澤 ミシュラン★
https://youtu.be/qL3Xd3SAdIk
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▶築地 鮨桂太 ミシュラン★
https://www.youtube.com/watch?v=P0VyfUgDOIY
▶日本橋蛎殻町 高柿の鮨 ミシュラン★
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▶六本木 鮨由う ミシュラン★
https://www.youtube.com/watch?v=hzRY-6zzCL4&t=397s
▶六本木 鮨なかむら ミシュラン★
https://www.youtube.com/watch?v=_sSdPxryhLc&t=47s
▶日比谷 鮨なんば
https://youtu.be/j4xdxbQBC0M
▶︎恵比寿 恵比寿えんどう
https://youtu.be/HDcd89LLQiQ
▶︎東麻布 鮨すが弥
https://youtu.be/lw78EcPqXKY
▶外苑前 海味
https://youtu.be/v0u9cIRf5m4
▶広尾 鮨在
https://youtu.be/fk602LGypbU
▶不動前 らんまる
https://youtu.be/7O-Ax3Xaw88
▶銀座 すし佐竹
https://www.youtube.com/watch?v=BYI6jE-HHC8&t=562s
▶銀座 はっこく
https://www.youtube.com/watch?v=9Uqh7W6cbGY
▶紀尾井町三谷
https://youtu.be/bZnBzr1xSts
▶新宿 鮨青海
https://www.youtube.com/watch?v=Wx--jBpg1XU&t=26s
▶埼玉 鮨猪股
https://youtu.be/pqYasq6_EcA
▶千葉 寿司栄 食べログ千葉県1位
https://www.youtube.com/watch?v=eFHZIdXvGdI&t=320s
▶群馬 鮨おばな 食べログ群馬県1位
https://www.youtube.com/watch?v=YXpC6Cumr9A&t=338s
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#鮨 #sushi#鮨m
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