【鮨ひばり】海なし県で正統派江戸前鮨を低価格にて！

岐阜駅より徒歩１分。
岐阜駅直結の"岐阜シティ・タワー43"2階にあります「鮨ひばり」さんへ訪問です。

2021年4月にした鮨ひばりさんは
海なし県岐阜では貴重な赤酢を使った本格江戸前鮨が食べれる鮨店でオープン以来の訪問です。

ランチのおまかせコースは4,180円と5,500円の2種類に、夜は握りコース6,600円とおまかせ8,800円の2種類で比較的リーズナブルにいただくことができます。

店内は木をふんだんに使ったカウンター9席のシックな高級空間で、お昼のおまかせコース4,180円から食べれるに関わらず高級感ある店内と良い意味でギャップがあります。

お米は「龍の瞳」を用いた赤酢の舎利は
ピシッと酸味が効き程よい塩梅の塩味でやや硬めの炊き加減。
オープン時よりもかなり舎利とタネの温度管理が向上しておりタネとハラリと解けて一体感も良好。

コースの最後は若手が握り手巻きで〆て
摘み1品、握り13貫、お椀、玉子の全16品と
コース5,500円の低価格設定でもお値段以上に十分満足できる内容で、岐阜で正統派の江戸前鮨が食べれる貴重なお店であります。

ご馳走様でした。

【おまかせコース5,500円】
🍽️縞鯵の漬け
🍣スミイカ
🍣鰆
🍣鰤
🍣鰹
🍣ガス海老
🍣赤貝
🍣鯵
🍣焼き鯖手巻き
🍣赤身　塩釜産
🍣中トロ　塩釜産
🍣車海老
🍣穴子
🍣鮪手巻き
🍽️お椀
🍽️玉子

鮨ひばり
050-5457-0880
岐阜県岐阜市橋本町2-52 岐阜シティ・タワー43 2F
https://tabelog.com/gifu/A2101/A210101/21019403/