西山 寛公(Nishiyama Hiroyuki)

飲食店の店長から店舗集客コンサルタントへ転職。飲食店で得た知識を自分の感覚で皆さんに伝…

西山 寛公(Nishiyama Hiroyuki)

飲食店の店長から店舗集客コンサルタントへ転職。飲食店で得た知識を自分の感覚で皆さんに伝えていきたいと思います。SNSや店舗でのイベントを企画、運用しています。 インスタ:https://www.instagram.com/nishiyama.hiroyuki/

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初めまして!😀

こんにちは! 自分は飲食店に勤めて13年。今年、飲食コンサルタント、店舗集客コンサルタントとして独立しました😆 キッチンからスタートした飲食業。 飲食業界大手の店長になり、(やってきたこと) 個人経営店で給料なしで1年働いたこともあります😂 これから独立開業する方や飲食店で店長をやっている方、これから店長を目指す人に自分の経験や知識を共有していきたいと思います😆 それ以外の方でも自分が学んだ知識などを共有していきます! タメになる情報を載せていきますので興味ある方は是

    • コロワイドVS大戸屋 共倒れ??

      コロワイド自体も赤字で決算しており、赤字の大戸屋を買うよりも自分のお店をどうにかしろとの株主からの声が上がっております。 コロワイドとしては大戸屋を立て直し、利益を上げることを目標としていると思います。 自分たちのあまりない業態を手に入れることで他の業態とのコラボをしたりと相乗効果を得ることができます。 そこまで持っていけるよう株主達を説得できるといいと思います。

      • 予約の取れないお店の戦い

        ここまでのお店でもいろいろな施策を打っています。 一度ゼロになるとそこから再スタートすると時間も資金もかかります。 禁じ手を打ってでもゼロにしないようにして再スタート時の負担を減らす。 プライドがありすぎて絶対に方向を変えないという人もいると思います。 それはそれでいいと思います。 正解はその人が後悔なく仕事やお店を運営できるかだとおもっています。 どんな選択をしても後悔ないように行動していただきたいですね。

        • 子会社吸収の意味

          ホールディングス化している会社が子会社を次々と吸収しています。 これにはいくつか理由があり、人員や店舗のやり取りを簡略化することができるからです。 会社が違うとバイトすらヘルプに出せません(別途契約書の作成が必要) 店舗も業態変えをする際に余計な手間がかかってしまいます。 そういったものを簡略化しスピーディーにできるため子会社を吸収したりしていると思われます。 小さいことですが、このコロナの状況下では非常に大事なことだとおもっています。

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        • 飲食店知識
          8本

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          東京都からの家賃補助

          家賃支援給付金をもらいましたか? 東京都から国とは別に補助金がでます。 金額的には少ないかもしれませんがもらえないよりはいいと思います。 情報がないものは弱くなる。 情報をもっているものが強くなる。 そんな時代です。

          東京都からの家賃補助

          コロワイドの会長詐欺にあう

          コロワイドの代表取締役会長蔵人金男氏が32億円もの巨額詐欺に遭っていたとのことです。 いまコロワイドは大戸屋へのTOBの最中であり、大戸屋は個人株主が多いため、大戸屋を好きな株主は売却をしないようになってしまうかもしれません。 この詐欺報道はかなりマイナスに働くと思います。 大戸屋VSコロワイドはどうなるのでしょうか?

          コロワイドの会長詐欺にあう

          かっぱ寿司が朝食をスタート

          かっぱ寿司がモーニングをスタートしました。 とても面白い試みだと思います。 モーニング文化がある名古屋をスタートに選んだのも面白いとおもいます。 全店でやるかはしっかりと検討すべきですが、いろんなことに挑戦することは大事です。 挑戦することをやめてしまったら新しいことを生み出せなくなります。 各店舗でいろんなことに挑戦して欲しいですね!!

          かっぱ寿司が朝食をスタート

          2020年は飲食店の倒産が過去最多に?

          このままのペースで行くと飲食店の倒産が過去最多になる可能性があります。 ここに関して自分の考えは、今まで赤字で自転車操業をしていたお店が今後のことを考えて倒産するという決断を起こした方が多いのかなと思っています。 コロナがなくても1年以内に倒産をしないといけなかったお店が多いのではないのかなと思います。 逆に今回を機にいい物件が居抜きなどで初期費用が安く始めることができます。 なので独立する形や事業拡大をする企業も多くなると思います。 倒産した経営者はそういった企業に就職し

          2020年は飲食店の倒産が過去最多に?

          ゴーストレストランは拡大している

           G-FACTORY株式会社が、うな丼チェーン「名代 宇奈とと」のライセンス契約を株式会社夢笛と締結し、福山市でゴーストレストランとして出店する。 今後は全国でゴーストレストランが増えると思います。 ランチをやってないディナーのみのお店を借りたりとリスクを抑えてお店を開くことができる。 若くて実力のある人や将来小さくてもいいから自分のお店を持ちたい人に最適だとおもいます。

          ゴーストレストランは拡大している

          APカンパニーがおすすめ

          八海醸造株式会社と株式会社APカンパニーが、八海山のクラフトビール「RYDEEN BEER」の全種類を樽で提供する「ヤオロズクラフト」を7月10日、東京・五反田駅前でオープンさせる。 APカンパニーは積極的にいろんなことをしています。 どの業態が感触がいいのか反応を見ていくのが大事かなと。 先日もAPカンパニーのお店にいきましたが接客がとてもよかったです。 また行きたいなと純粋に思いました。 お店のコンセプトをしっかりとわかっており、お店のベクトルがしっかりと共有されている

          APカンパニーがおすすめ

          綱渡り状態

          ここまでくると会社を売却することを考えた方がいいと思います。 銀行からお金を調達できない時点で問題が多くあると思います。 居酒屋は今後厳しいどころではなくほとんどのお店が無くなる可能性があると思っています。 いきなりステーキもそうですが、こういう時こそしっかりと中長期的に経営判断をしないといけませんね。 今後どう売上を上げるか注目です。

          7/14 家賃支援給付金申請スタート

          こちらのサイトに家賃支援給付金の申請条件が載っています。 どの業種も店舗ビジネスは厳しい状況が続くと思いますが、対象の方は申請できるようにしてください。 厳しい財政状況を少しでも緩和できるならみなさん使わない手はないですよ!

          7/14 家賃支援給付金申請スタート

          大戸屋とコロワイドの戦い

           株式会社コロワイドが、株式会社大戸屋ホールディングスに対してTOBを開始すると発表した。51%の株式取得をめざす。 8日の終値から4割超えのプレミアムをつけて買いにいくのはプライドなのか、経営戦略なのかは分かりません。 ただ居酒屋業態がメインのコロワイドで大戸屋のような定食・お弁当のノウハウがある業態は喉から手が出るほど欲しいのかなと思います。 自分もワタミの介護食なら大戸屋の介護食の方がいいですね。 そういった部分も今回あるのかもしれませんね。

          大戸屋とコロワイドの戦い

          感染リスクに気をつけていく

          消費者は感染のリスクを恐れる人と恐れずに経済を動かす活動をする人に2分されています。 店舗での3密対策などを見てどのお店にするか決める人が多くいるとのことです。 これからの飲食業界は今まで以上に衛生面に気をつけていかないといけないのかなと思っています。 いままでは食中毒など食材の衛生が多かったですが店内の衛生対策を食ちゅ毒と同等に重要になっていきますね。

          感染リスクに気をつけていく

          この時期でも出店攻勢?

          この時期でもFC展開をしていく会社もあります。 今なら低金利でお金を借りることもできるので大きく展開することもできると思います。 こういう会社は1店舗1店舗の状況をしっかりと把握して、不採算店舗は早く引き上げるなど経営判断が早い会社だと思います。 ピンチはチャンスではないですが、いまだからこそ店舗を増やす、今だからこそ優秀な人員を採用できるよう求人をかけ、人件費をかける。 しっかりと経営陣が中長期を見て投資することが大事ですね。

          この時期でも出店攻勢?

          いきなりステーキ再建なるか?

          株式会社ペッパーフードサービスが、ペッパーランチ事業を国内投資ファンドの J-STARに85億円で売却することが決まりました。 いきなりステーキのみに集中する形になるとのことで100店舗以上を閉店に、200人以上の希望退職者を募るとのことです。 利益率が低そうないきなりステーキにこだわる必要があるのかなと自分は思っています。 このままうまくいくのかは気になるところですね。 注目していきます!

          いきなりステーキ再建なるか?