【 Recipe 】柊屋流梅シロップ
産直アウルさんを使って、青梅を取り寄せたので毎年恒例の梅シロップを作りました。
夏の時期やちょっと疲れを感じた時、梅シロップとサイダーで梅ジュースを作って飲むのが定番です。g取り寄せたので、1kgのジャー2つ分。
去年仕込んだものがまだ残ってますが、よくお裾分けしたりもするので、ちょっと多めに仕込みました。
🥒柊屋流梅シロップレシピ🥒
✨ 材料
梅 約1kg
りんご酢 50ml
レモン汁 100ml
てんさい糖 気分
保存用の瓶 … 煮沸消毒またはアルコールで拭き取りする
✨手順
梅を水洗いして、ヘタを取り除く。
梅の水分を切り、消毒済みの保存瓶にてんさい糖、梅、レモン汁、りんご酢を入れる。
梅にてんさい糖・レモン汁・リンゴ酢が満遍なくつく様に瓶をよく振る
冷暗所に保存し、定期的に瓶の蓋を開けて発酵ガスを抜き、瓶を振る。
大体梅汁が出きった頃から飲み頃。
（動画途中のように保存便に移し替えて冷蔵庫がおすすめ）
✨補足
通常のレシピだと氷砂糖を使うことが多いとおもいます。
うちは、精製砂糖などは使わずてんさい糖をつかっているので、そのまま氷砂糖もつかわずてんさい糖でつくっています。氷砂糖や砂糖の種類で、浸透圧が変わるため、分量を調節しなくてはいけないので気をつけてください。
氷砂糖を使う場合は甘めでよければ梅と氷砂糖の対比1:1が一般的です。
リンゴ酢とレモン汁の比率はお好みで。
お酢とレモンは、完成後にジュースにする時に入れても問題ないです。
カビが生えるときは、消毒か、瓶の振りが甘く梅が空気に触れる時間が多い時かなと思います。（主観）
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