【食品表示法】鶏卵の表示

鶏卵の表示は、生食用と加熱加工用で一部異なりますが、ここではスーパーなどで目にすることの多い「生食用の鶏卵」の表示を中心にみていきましょう。

名称

「鶏卵」など、一般的な名称で表示します。

原産地

国産品は国産である旨を表示します。国産の表示に代えて、養鶏場が位置する都道府県名、市町村名その他一般に知られている地名で表示することができます。
輸入品は、原産国名を表示します。

賞味期限

生食用の鶏卵は「生食が可能である期限」を賞味期限として表示します。

加熱加工用の鶏卵は、賞味期限の表示に代えて、産卵年月日、採卵年月日、選別年月日、包装年月日を表示することが可能です。

保存方法

生食用の鶏卵は「10℃以下で保存することが望ましい」旨を表示します。

採卵者（又は選別包装者）の氏名または名称、所在地

採卵した施設の所在地、採卵した者の氏名または名称を表示します。もしくは、鶏卵を重量および品質ごとに選別・包装した施設の所在地、選別・包装した者の氏名または名称を表示します。

使用方法

〇生食用の場合
・生食用である旨を「生食用」等と表示します。
・賞味期限経過後は加熱殺菌を要する旨を「賞味期限後は十分に加熱調理してお召し上がりください」等と表示します。

〇加熱加工用の場合
・加熱加工用である旨を「加熱加工用」等と表示します。
・飲食の際に加熱殺菌を要する旨を表示します。

内容量

パック詰めの鶏卵は、計量時の重量に従って「卵重区分」を表示します。

農林水産省規格品の「単一パック詰め」の場合、重量の区分に応じて規定された「LL」~「SS」までの種類と「卵重範囲（最軽量~最重量）」を表示します。

農林水産省規格品以外の「単一パック詰め」または「混合パック詰め」の場合、「卵重区分」「卵重範囲」「正味重量」のいずれかを表示します。