いちごミルクジャム

いちごの季節になったら、絶対に作りたいジャムです。
いちごの甘酸っぱさと練乳のようなミルクジャムの2層を合わせて食べて欲しい。

【材料】
◆いちご／300g、砂糖／150g、レモ
　ン果汁／少々
◆乳脂肪分の高い牛乳／300ml、砂糖
　／150g

【作り方】
❶いちごは、洗ってヘタをとり縦4つに
　切り、砂糖と一緒に保存袋に入れ必ず
　一晩おいてください。
❷牛乳は、砂糖と一緒にフライパンで、
　弱火から中火で焦げないように混ぜて
　ください。
❸少しとろみがでるまで、20分位混ぜ
　て火を止めます。少し冷めると固まっ
　てきますが、とろみが少なければまた
　火にかけてください。
❹あらかじめ煮沸した瓶に、③を半分弱
　まで入れ、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷
　やしてください。
❺フライパンに、砂糖漬けのいちご半分
　と液を全て入れ火にかけます。
❻中火から強火で、焦げないようによく
　混ぜてください。
❼アクを取りながら、5分位煮詰めてレ
　モン汁を少し加えてください。
　色が鮮やかになります。
❽残りのいちごを入れ、さらに煮詰めて
　とろみが出たら火を止めます。
❾⑧を少し冷ましてから、④のミルクジ
　ャムの上に流し入れてください。
　これで出来上がりです。

▶︎ひとり言
このジャムは少し手がかかりますが、絶対おいしいです。
フライパンを使った方が、面積が広いため仕上がりが早い気がします。
また、ミルクジャムを一度冷やし固めてから、いちごジャムを入れるのできれいな2層の仕上がりになります。