れんこんと牛肉のきんぴら

シャキシャキしたれんこんの歯応えと、
牛肉の旨味を含ませた春雨入りのきんぴらです。
味は濃い目で、ご飯はもちろん、お酒にもぴったりです。

【材料】
れんこん／1個（250〜300g）、牛バラ肉薄切り／200g、春雨／50g、赤ピーマン／1個、
醤油／大さじ2、砂糖／大さじ1.5〜2、みりん／大さじ1、塩／少々、白ごま／適量、ごま油／適量、唐辛子／お好みで

【作り方】
❶れんこんは、皮を剥き5mm幅位に切
　って水にさらしてください。
❷飾り用の赤ピーマンは、食べやすい大
　きさに切り、油で炒めてください。
❸春雨は、表示に従い下茹でします。
❹牛肉は、食べやすい大きさに切ってく
　ださい。
❺フライパンにごま油を入れ、れんこん
　を炒め、少し透き通ってきたら唐辛子
　と牛肉を加えさらに炒めてください。
❻砂糖、醤油、みりん、塩はほんの少し
　入れ、全体を混ぜてください。
❼最後に、春雨とごま油を加えさらに混　
　ぜてください。
❽器に移して、ごまと赤ピーマンを飾り
　完成です。

▶︎ひとり言
春雨は柔らかくなりすぎないように注意してください。
れんこんの歯応えを残したいので、なるべく強火でさっと仕上げてください。
分量は、れんこんの大きさに合わせて調整してください。