信州安曇野のわさびをまるごと使って😄

信州安曇野にある大王わさび農場に行ってきました
過去何回か暖かい時期に遊びに来たことがありますが、この時期の雪山に囲まれたわさび田もいいものですね

１日約１２万トンの湧き水
良いわさびには豊かな水が欠かせません

お昼は敷地内にある大王庵で

本わさび飯にビーフシチューのセットを頼む

お土産売り場で売っていた
茎わさび

大王わさび農場近くのわさび田

ハウス内で作られているわさび


農家さんの高齢化、天候不順、外食の落ち込みなど
わさび業界も課題がいっぱいのようです

茎わさびを買ってきました
「わさびまるごと計画」いいコピーですね

部位ごとに切り分ける

茎は
おひたしとわさび漬けに

葉は
天ぷらに
（茄子の天ぷらも一緒に）

根は
すりおろして刺身に添える

葉、茎の一部を
豚肉としめじと炒め物に

お酒のおつまみ
わさびまるごと計画

幸せいっぱい
ごちそうさまでした

これからも和のハーブ「わさび」を応援していきたいと思います
頑張れ　安曇野！
頑張れ　わさび！