手打ちうどん円清で2種類の冷やかけうどん
讃岐発冷たいうどん×冷たいスメの「ひやひや」＝「冷やかけうどん」。最近は福岡市でもすっかり市民権を得たが、中央区舞鶴「手打ちうどん円清」では、2種の冷やかけうどんを提供中。
季節限定らしき「煮干しの冷やかけうどん」は、パンチある煮干しダシに醤油調味の、讃岐王道の冷たいスメ。
対して期日＆曜日限定「鯛の冷やかけうどん」は、塩して一晩置いた？鯛を弱火で長時間煮て？とったダシの柔らか＆豊かな旨みの円清創作スメ。薬味のすだちを絞りえれれば、爽やかな酸味がダシの味わいの輪郭をきっちりと描き出す悦楽。
加えて、〆にと別皿で供された白飯も冷や飯で、ネギと共に大根鬼おろしが添えてあり、冷たい鯛スメをヒタヒタにかけて食べさせる独創美味っ。
それぞれ旨い冷やかけうどん、この夏が終わる前にもう一度啜れたら。提供情報は公式Twitterで確認を。
手打ちうどん円清
〒810-0073 福岡県福岡市中央区舞鶴２丁目７−１ 107
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