ナシレマを作りながらマレー料理と南洋中華について考える

１．「ナシレマ」を再び作りました。

　結局、材料はこの前製作分と同じになってしまいました！（この辺がシロート単発での料理の難しいところで、買い込んだ材料をできるだけ使いたいと考えると同じパターンになってしまうのが苦しいです）

　ご飯は、ジャスミンライス＋パンダンリーフ＋ココナッツミルク。
（ちなみに、使い切れないときにはココナッツミルクは冷凍保存するんですね。前回は冷蔵保存で失敗！しました・・）

　サンバルソースは前回と同じです。唐辛子、ニンニク（ミキサーかけたのを冷凍保存しています）、レモングラス、しょうが、冷蔵庫にあったグリーンチリ3個。

　今回は、ナシレマにオプションとして、チキンを「ルンダン」にして追加しました。小魚も入れています。（ゆでたまごを忘れました！）

２．マレー料理と南洋中華について考えてみました

　
　そもそも、マレーシアの料理は大きく４つの種類にわけられる、という説明があります。
①マレー料理
②中華系（南洋中華）
③インド系
④ニョニャ（プラナカン＝１５世紀以降、中国から渡ってきた中国人と現地マレーシア・シンガポールの民族と結婚して生まれた民族。女性をニョニャと称し料理が特徴的）

　このうち、ナシレマは①のマレー料理と言われるのですが、何が特徴かと言うと「ココナッツミルク」。でも、ココナッツミルクは②と④でも使われています。唐辛子を使ったピリ辛も、南洋中華でもソースで辛くすることはできます。
　そもそも、発端となったのが「南洋叔叔肉骨茶」で食べたバクテーで、ご飯もとてもおいしくて、その秘訣を聞いたら、パンダンリーフと共に「油ご飯」と教えてもらった。その油ご飯というのは一般的には「ナシレマ」とのことであれば、バクテー＝南洋中華、ナシレマ＝マレー料理、という構図が自分の中では少々混乱してくるのです。

　ともあれ、この辺が「多民族の共生」による展開なのだと思います。
　そんなマレーシアの料理。
　とにかくおいしくて面白いです。

　これからも、できるだけ自分でも作ってみながら、それぞれを自分なりに紐といていってみたいと思います！
　
　そうそう、「野菜をもう一品！」も入れ込んでいきたいと考えています！
　よろしくお願いします！！