コーヒー焙煎メモ

本

早川コーヒーというところで「おすすめセット」というバラエティセットを買って楽しんでます。そのメモ。

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コーヒー使用器具紹介

焙煎機：カフェプロ101 自家焙煎店にアクセスしにくい場所で仕事をした時に自動焙煎機の購入を決断しました。当時モデル更新か何かで型落ち品が公式ショップでだいぶ割引されていたので購入。それまでは趣味で手網焙煎をしつつ量が必要な時は適宜買っていたわけですが、毎日お茶のように量を飲むという前提で、とにかく量が捌けて手間が少ない機種を選びました。耐久性も抜群にあります。趣味でやるならもっと細かく調整できる機種、例えばPanasonic the Roastあたりを選ぶでしょう。

我が家の水出し/コールドブリュー/冷水浸漬

noteでフォローしている方が夏になってコールドブリューを始められていたので、うちでも久々に冷水浸漬用の道具を引っ張り出してきた。ハリオの水出しコーヒー用ポットの5杯タイプで、ずいぶん長いこと使っているが現行品ではMCPN-7CBRがそれに該当する。ハリオ系の冷水浸漬のストレーナー（フィルター）は、 ①目がそこまで細かくないので微粉が漏れ出やすい（口当たりが嫌い） ②洗うのが案外面倒（排水に豆が散らばるため）という理由で使うのを控えていた時期もあるのだが、ある時期から1

ブラジル南ミナス地域ベラビスタ農園ブルボンアマレロ樹上完熟

概要ここで言う「樹上完熟」はいわゆるドライオンツリーで、日本国内ではトミオフクダ農園のものがプレミアム価格帯で流通しているが、こちらのベラビスタ農園もやっているようである。南ミナスということはチョコジャポンことカフェドルチェと同じ地域の生産である。樹上完熟自体は早川のセットに入っていたトミオフクダを一度飲んでいるのだが、当時のログを読み返す限りそんなにインプレッションを受けなかったようである。ただ、別のログを読み返すと、ブラジルのキャラメルの風味を引き出すには1週間以

自家焙煎エアプ勢

風を使って効率よく熱を加えているとかで、10分以内という超短時間でローストすることができるんだそう。これなら忙しい朝でもギリギリOKでしょ？焙煎直後の豆を飲める前提で書いているあたり、自家焙煎エアプ勢…… まあこのtabi-laboとかいうサイト、コーヒー記事が結構あるんですが軒並みエアプ勢の記事って感じで突っ込みながら見て楽しむサイトって感じですねローストが終わったら自動的に冷風で冷ましてくれるので、やけどの心配もありません。冷却は焙煎の進行度のコントロールが

電動手動ハイブリッドのコーヒーミル

2年前にこんな記事を書いていて、手動ミルを電動化してみたら？という話をしていた。家庭用では本格電動ミルはオーバースペックだが、プロペラミルは性能が低すぎるからである。と思っていたら、kickstarterでまさにそういうのが出ていた。€125 で残り21個……さてどうしたものか

2021年6月到着分生豆インプレッション

今回の注文で生豆ダイレクトから届いた豆の生豆段階でのインプレッションをメモしていく。なお、写真は撮影距離がバラバラなので大きさは信頼できないのと、すでにハンドピックを終えた後なのでヤバい豆は映っていない。ナチュラルかウォッシュドの雰囲気が分かる程度である。ニカラグアサンタマリアデ・ローデス農園レッドハニー 5 kgあるので1割を全数検査した。その過程でカビ豆や虫食い豆を検出しなかったので、残りは軽くサーベイするにとどめた。小石やカビ豆など特にヤバいものが入っていな

半年ぶりにバラエティに富んだ生豆が届いた

前回買った10 kgの豆を消費しつくし、生豆ダイレクトから豆が届いた。【ニカラグアサンタマリアデ・ローデス農園レッドハニー】【ブラジル南ミナス地域ベラビスタ農園ブルボンアマレロ樹上完熟】【エチオピアイルガチェフェ地域 G2】【グアテマラカフェピューマ SHB】【ブラジルチョコジャポン】【ベトナムダラットアラビカ（エバーグリーン） 18M】【コロンビアウイラ県グランドロック S18】生豆ダイレクト自身が公開している「お客様の声」の中

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